Limpiad los mejillones con un cepillo, eliminad el biso y dejadlos abrir en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra y los tallos de la albahaca.
Sacad la carne de los mejillones, filtrad el líquido de cocción y reservadlo.
En un cazo, llevad a ebullición un poco de agua, sumergid durante un minuto las hojas de albahaca y luego trasladadlas a agua con hielo.
Escurrid, secad con un paño de cocina y preparad la emulsión de albahaca triturando las hojas con un poco de sal, un poco del agua de los mejillones y un chorrito de aceite.
En la misma agua hirviendo, echad también los tomatitos, escurridlos, peladlos, cortadlos en trocitos, eliminando las semillas, y reservad.
Coced la pasta al dente; en una sartén con un poco de aceite añadid el ajo y dejad que se impregne, luego verted los tomatitos y, pasados unos minutos, el agua de los mejillones.
Escurrid la pasta con unas pinzas después de 3 minutos y continuad la cocción en la sartén añadiendo más agua de los mejillones si es necesario.
Un minuto antes de apagar el fuego, incorporad los mejillones sin concha y la emulsión de albahaca.
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días en un recipiente hermético.
Servir caliente y disfrutar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo para un toque adicional de sabor.
Italia, Veneto
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| Energía (kcal) | 37,32 |
| Carbohidratos (g) | 4,65 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,52 |
| Grasas (g) | 0,58 |
| de los cuales saturados (g) | 0,06 |
| Proteínas (g) | 2,27 |
| Fibra (g) | 2,75 |
| Venta (g) | 0,01 |
