El pastel de carne genovés es un plato típico de la tradición ligur, preparado con judías verdes y patatas, pan rallado, huevos, queso y aromas. Se cuece al horno y se sirve frío, perfecto para un almuerzo de verano o una cena ligera.
Poner los champiñones en remojo durante 30 minutos.
Triturar o picar la mortadela o, alternativamente, el jamón cocido y reservar
Hervir las patatas ya peladas y, aparte, hervir también las judías verdes ya despuntadas
Enjuagar y escurrir los champiñones y picarlos con cuchillo.
Aplastar las patatas cocidas con un tenedor y cortar las judías verdes cocidas en trocitos
Saltear en una sartén con un chorrito de aceite los champiñones con la cebolla cortada en trocitos y las judías verdes. Si hace falta, añadir un chorrito de agua.
Una vez salteado, poner en un bol la mezcla de judías verdes y champiñones junto con las patatas, la mortadela, el parmesano, los huevos, la mejorana, un poco de pan rallado, sal y pimienta
Mezclar bien para obtener una mezcla homogénea.
Engrasar una bandeja, mejor si es una fuente de cobre. Espolvorear con pan rallado y verter la mezcla del pastel de carne. Alisar bien y terminar con un chorrito de aceite sobre la superficie
Espolvorear de nuevo con pan rallado y marcar con los dientes de un tenedor para obtener las clásicas rayas del pastel de carne genovés
Hornear a 200 grados con el horno ya caliente durante unos 35 minutos, hasta que se dore
Siempre está más bueno al día siguiente, por lo que se recomienda prepararlo con antelación
Nevera
El pastel de carne genovés se conserva bien en el frigorífico durante 2-3 días. Se recomienda servirlo frío, acompañado de una fresca ensalada de tomates y pepinos.
Italia, Liguria
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| Energía (kcal) | 97,98 |
| Carbohidratos (g) | 7,99 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,55 |
| Grasas (g) | 4,86 |
| de los cuales saturados (g) | 2,03 |
| Proteínas (g) | 5,33 |
| Fibra (g) | 1,53 |
| Venta (g) | 0,14 |
