Mezclar las harinas con el agua salada y el aceite hasta obtener una masa elástica.
Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
Cortar las acelgas en tiritas y condimentar la quagliata con el parmesano y la pimienta.
Dividir la masa en cuatro partes y estirar dos láminas finas.
Engrasar y colocar las láminas en una bandeja, dejando salir los bordes y pinchando con un tenedor.
Rellenar la bandeja con las acelgas crudas en varias tandas, condimentando cada vez con aceite, mejorana, sal gorda y harina.
Añadir el pan rallado y el parmesano por la superficie y mezclar delicadamente todo.
Cubrir con la crema de quagliata y colocar encima las otras dos láminas engrasadas, enrollando los bordes.
Hacer un pequeño agujero en el lateral de la tarta y hornear a 180°C durante 35-40 minutos.
Dejar enfriar la tarta cubriéndola con un paño de cocina
Servir la tarta genovesa de acelgas acompañada de un excelente vino blanco ligur.
En el frigorífico
Esta tarta resulta mejor si se disfruta al día siguiente de su preparación. Se recomienda acompañarla con un excelente vino blanco ligur.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 137,99 |
| Carbohidratos (g) | 18,42 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,83 |
| Grasas (g) | 4,56 |
| de los cuales saturados (g) | 2,74 |
| Proteínas (g) | 6,65 |
| Fibra (g) | 1,35 |
| Venta (g) | 0,12 |
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