Amasamos todos los ingredientes poniendo la sal al final y dejamos reposar en un bol cerrado herméticamente o cubierto con film transparente.
Hacemos un pliegue a los 15 minutos y otro 15 minutos después (para evitar que la masa se pegue a las manos basta con engrasarse con aceite de oliva). Dejamos levar un par de horas hasta que doble su volumen.
Pasamos a la mesa de trabajo, plegamos por la mitad, pellizcamos los lados y espolvoreamos con poca harina. Dejamos reposar 20-25 minutos bajo un paño.
Encendemos el horno en modo estático a 250 grados. Engrasamos generosamente con aceite de oliva la bandeja del horno, colocamos la masa y la extendemos delicadamente con las yemas de los dedos para cubrir toda la bandeja.
Aceite, agua y sal gruesa por la superficie y horneamos durante unos 15 minutos o hasta que esté dorada.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 326,95 |
| Carbohidratos (g) | 68,11 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,2 |
| Grasas (g) | 2 |
| de los cuales saturados (g) | 0,29 |
| Proteínas (g) | 13,43 |
| Fibra (g) | 10,57 |
| Venta (g) | 0,98 |
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