El cordero a la cazadora es un sabroso plato típico del Lacio. Esta receta, que tiene orígenes antiguos y pertenece a la tradición culinaria romana, se cocina lentamente con los ingredientes hasta que el jarrete de cordero queda tierno y jugoso.
Pela la zanahoria, córtale las puntas y córtala en rodajas. Lava el tallo de apio y córtalo en cubitos pequeños. Corta la cebolla en rodajas.
Pica el ajo finamente con un cuchillo. Vierte el aceite en una cazuela y deja que se caliente. Luego añade las verduras. Deja rehogar durante un par de minutos, a fuego medio, removiendo a menudo.
Cuando las verduras estén bien pochadas, añade también el cordero a la cazuela. Cuando esté bien dorado, dale la vuelta. Salpimienta y luego añade el romero.
Añade el vino para desglasar. Agrega también el vinagre, el concentrado de tomate, agua caliente y tapa con una tapa. Deja cocinar durante unos 50/60 minutos.
Por último elimina las hierbas aromáticas. Comprueba el punto de cocción y retira del fuego. Deja reposar el cordero a la cazadora unos minutos antes de servirlo..
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días
La receta del cordero a la cazadora es típica de la cocina romana y tiene orígenes antiguos
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 81,35 |
| Carbohidratos (g) | 2,59 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,57 |
| Grasas (g) | 2,65 |
| de los cuales saturados (g) | 1,04 |
| Proteínas (g) | 6,55 |
| Fibra (g) | 0,9 |
| Venta (g) | 0,05 |
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