Las alcachofas a funghetto son una guarnición sabrosa y apetitosa, preparada con alcachofas frescas y especias. Esta receta es típica de la cocina romana y tiene orígenes antiguos. Las alcachofas se cortan en gajos y luego se fríen con aceite de oliva, ajo, aceitunas negras de Gaeta y alcaparras, para obtener una textura crujiente y un sabor irresistible. El perejil fresco se añade para dar un toque de frescura. Esta guarnición combina perfectamente con muchos platos principales y puede servirse tanto caliente como fría.
Limpiad las alcachofas quitando las hojas más duras y cortadlas en gajos, retirando del interior la parte dura y peluda.
Ponedlas en remojo en agua acidulada con un limón o con un puñado de harina para que no se pongan negras.
Mientras tanto, en una sartén dorad el ajo en el aceite y, en cuanto esté rubio, añadid las alcachofas.
Tapadlas y dejadlas cocer a fuego medio.
Cuando la cocción esté casi terminada, añadid las aceitunas deshuesadas, las alcaparras desaladas, un poco de sal y pimienta.
Al final, añadid el perejil picado.
Las alcaparras y las aceitunas son opcionales.
Sartén
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días
Este plato es típico de la cocina romana
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 152,94 |
| Carbohidratos (g) | 2,08 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,08 |
| Grasas (g) | 14,86 |
| de los cuales saturados (g) | 2,07 |
| Proteínas (g) | 1,81 |
| Fibra (g) | 2,12 |
| Venta (g) | 0,48 |
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