Las alcachofas rellenas en cacerola son una guarnición sabrosa y gustosa. Las alcachofas se rellenan con una mezcla de pan rallado, queso pecorino, ajo, perejil y anchoa sin espinas. Después se cocinan en cacerola con agua, aceite de oliva y zumo de limón, hasta que quedan tiernas y doradas.
Elimina las espinas de las alcachofas, límpialas cortando su parte superior, las hojas exteriores más duras y los tallos en la base
Con el cuchillo intenta abrir la alcachofa creando una cavidad en su interior
Mientras tanto prepara el condimento
Mezcla el pan rallado, el queso pecorino, la anchoa cortada, el ajo picado y el perejil
Luego rocía con aceite
Rellena las alcachofas y colócalas una al lado de la otra dentro de una cacerola con los 2 vasos de agua y unas pocas gotas de limón
Añade más aceite y cocina a fuego muy bajo durante unos 30 minutos
La cacerola debe estar tapada y tendrás que esperar a que el agua se evapore por completo antes de apagar el fuego
Coloca las alcachofas en la fuente de servir y lleva a la mesa
Cacerola
Cuchillo
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días
Las alcachofas rellenas en cacerola son un plato tradicional de la cocina italiana, especialmente difundido en Lacio y en Campania.
Italia, Lazio
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| Energía (kcal) | 361,5 |
| Carbohidratos (g) | 39,71 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,2 |
| Grasas (g) | 15,2 |
| de los cuales saturados (g) | 7,47 |
| Proteínas (g) | 17,02 |
| Fibra (g) | 3,84 |
| Venta (g) | 1,14 |
