El arrostino de cordero es un sabroso plato típico de la cocina italiana. Preparado con un asado de cordero enrollado con miga de pan y aromas frescos, este plato es un verdadero espectáculo para la vista y el paladar. Su sabor delicado y jugoso lo hace perfecto para ocasiones especiales o para una cena elegante.
Saque de uno o dos panecillos (mejor si son del día anterior) dos buenos puñados de miga, que desmenuzará bien.
Mézclela con las hierbas aromáticas que habrá picado muy finamente, sazone, añada una buena molienda de pimienta y agregue dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Mezcle para que los ingredientes queden bien amalgamados.
Bride la carne con hilo de cocina.
Para un mejor resultado, pida al carnicero que prepare el asado, eligiendo la pulpa de la pierna deshuesada o el carré deshuesado.
Distribuya uniformemente (con las manos) el pan con hierbas sobre el asado, presionando bien para que se adhiera a la superficie.
Páselo a una fuente antiadherente con un poco de aceite.
Espolvoree la superficie de la carne con aceite, sal y pimienta, masajeando bien. Cubra con papel de horno.
Mientras tanto, precaliente el horno a 180 grados.
Hornee el asado durante 30-40 minutos (según el punto de cocción que prefiera).
Sáquelo del horno, déjelo enfriar unos minutos y luego sírvalo en lonchas gruesas acompañado de una guarnición de temporada.
Hilo de cocina
Sartén antiadherente
Cuchara de madera
Italia, Abruzzo
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| Energía (kcal) | 288,71 |
| Carbohidratos (g) | 10,48 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,14 |
| Grasas (g) | 20,12 |
| de los cuales saturados (g) | 9,47 |
| Proteínas (g) | 17,03 |
| Fibra (g) | 0,12 |
| Venta (g) | 0,08 |
