El aspic de pollo es un entrante frío y refinado, típico de la cocina italiana. Este plato está compuesto por una capa de pollo hervido y cortado en cubos, cubierta por un gel de gelatina aromatizado con limón y enriquecido con jamón cocido, pepinillos en vinagre, aceitunas verdes deshuesadas y pimientos en vinagre. El aspic de pollo es una preparación elegante ideal para una cena o un bufé.
Haga que los huevos se endurezcan y déjelos enfriar
Deshuese el pollo, córtelo en tiras, póngalo en una fuente junto con el jamón cortado en tiras finas y aliñe con aceite, el jugo de limón, una pizca de sal y otra de pimienta
Luego deje reposar la mezcla durante 2 horas con la fuente tapada
Mientras tanto, haga fundir la gelatina y vierta una parte en el fondo de un molde para aspic formando una capa de aproximadamente un centímetro de alto; ponga el molde en el congelador para que la gelatina se solidifique rápidamente
Incorpore a la mezcla de pollo y jamón los pepinillos y las aceitunas cortados en rodajas y los pimientos cortados en tiras, añadiendo también un poco de gelatina fundida y tibia
Ahora disponga la mezcla en el molde, nivelándola bien y rodeándola con los huevos cortados en rodajas: deje todo alrededor un vacío de aproximadamente un centímetro en el que vertirá la gelatina restante cubriendo también con ella la superficie
Mantenga el molde en el refrigerador durante unas horas antes de servir el aspic desmoldado sobre una fuente de servir y guarnecido a su gusto
El excelente 'Aspic de pollo' debe mantenerse en el refrigerador durante algunas horas
Molde para gelatina
Bol
Conservar las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días
Puede servirse tanto caliente como frío
Italia
| Energía (kcal) | 279,54 |
| Carbohidratos (g) | 0,14 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,14 |
| Grasas (g) | 10,79 |
| de los cuales saturados (g) | 3,15 |
| Proteínas (g) | 45,04 |
| Venta (g) | 0,18 |
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