La brocheta de codornices es un sabroso plato típico del Véneto y del Trentino-Alto Adigio. Las codornices se ensartan en un asador, alternadas con rebanadas de pan casero, panceta y cebolla pequeña. Luego se cocinan lentamente, girando el asador de vez en cuando, hasta que las codornices estén doradas y tiernas. La mantequilla, el romero, el aceite de oliva, la sal y la pimienta añaden un sabor extra a este manjar.
En un bol, dejar ablandar la mantequilla y luego incorporar el romero y una cebolla pequeña finamente picados, sal y pimienta
Limpiar y lavar las codornices, secándolas con cuidado
Rellenarlas con un poco de mantequilla aromatizada y luego envolver cada una en dos lonchas de panceta
Atarlas con varias vueltas de hilo blanco de cocina
Ensartarlas en el asador alternándolas con las rebanadas de pan, pincelarlas con aceite y cocerlas durante unos 25 minutos en el horno precalentado a 180 grados
De vez en cuando, pincelarlas con la grasa que gotea en la bandeja inferior
Servirlas en la fuente de servir, acompañadas de risotto con mantequilla
Vinos de acompañamiento: Breganze Cabernet DOC, Colle Picchioni Rosso IGT del Lazio, Salice Salentino Rosso DOC
Asador
Sartén
Conservar las codornices sobrantes en el frigorífico durante un máximo de 2 días.
El plato de codornices asadas al asador es una especialidad típica del Véneto y del Trentino-Alto Adigio.
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 543,73 |
| Carbohidratos (g) | 19,45 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,32 |
| Grasas (g) | 48,52 |
| de los cuales saturados (g) | 17,75 |
| Proteínas (g) | 7,96 |
| Fibra (g) | 1,19 |
| Venta (g) | 0,26 |
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