Los Callos a la Piamontesa son un sabroso primer plato típico del Piamonte. Los callos mixtos se cocinan con mantequilla, manteca de cerdo, col rizada, patatas, cebollas, puerros, apio, salvia y se condimentan con sal y pimienta. Se sirven con queso grana rallado.
Dorar en la mantequilla y el aceite, dentro de una cazuela amplia, las cebollas, los puerros y el apio cortados finos y un par de hojas de salvia; añadir al sofrito las patatas en dados, luego los callos en tiritas, la sal y la pimienta
Remover, dejar que se impregne del sabor y luego cubrir casi por completo con buen caldo; tapar y cocer a fuego moderado durante una hora
En este punto añadir la col rizada cortada en tiras, tapar y continuar la cocción durante otra hora
Servir con abundante grana rallado
Sartén
Cazuela
Cuchillo
Conservar los callos a la piamontesa en el frigorífico durante un máximo de 2 días.
Los callos a la piamontesa son un plato tradicional de la cocina piamontesa y requieren una larga cocción para que queden tiernos y sabrosos.
Italia, Piemonte
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| Energía (kcal) | 72,85 |
| Carbohidratos (g) | 5,31 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,8 |
| Grasas (g) | 2,82 |
| de los cuales saturados (g) | 1,19 |
| Proteínas (g) | 6,08 |
| Fibra (g) | 1,55 |
| Venta (g) | 0,03 |
