Los canederli en caldo son un primer plato tradicional del Trentino-Alto Adigio, preparados con pan duro, huevos, leche y otros ingredientes. Estos deliciosos gnocchi de pan se sirven en un caldo caliente y se enriquecen con luganega fresca, jamón cocido, perejil y queso grana rallado.
Los canederli son un plato de origen altoatesino (Knodels), pero con el tiempo han adquirido características propias del Trentino: son un poco más pequeños, menos grasos y están compuestos exclusivamente de pan blanco
Se preparan de varias maneras, todas similares pero al mismo tiempo diferentes según la zona, distintos en los ingredientes y en la preparación; se pueden comer en caldo, con salsa o simplemente con mantequilla derretida y salvia
En una fuente poner el pan cortado en pequeños cubos y mojarlo con la leche tibia, dejando que la absorba bien durante algunas horas
Deshacer el pan con un tenedor (o con las manos) y añadir los huevos, la luganega desmenuzada y previamente calentada, el jamón cortado finamente, el queso grana trentino rallado, el perejil picado, una pizca de sal y la cucharada de harina
Mezclar bien los ingredientes y con la mezcla formar bolas del tamaño de un huevo grande o un poco menos que una pelota de tenis, pasarlas por la harina blanca y echarlas en el caldo hirviendo, cocinándolas durante unos 10 minutos
Se pueden servir secos con mantequilla derretida y queso
Bacinela
Batidor
Sartén
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 2-3 días
Los canederli son un plato típico del Trentino-Alto Adigio
Italia
| Energía (kcal) | 266,99 |
| Carbohidratos (g) | 50,32 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,76 |
| Grasas (g) | 3,38 |
| de los cuales saturados (g) | 1,62 |
| Proteínas (g) | 10,38 |
| Fibra (g) | 3,22 |
| Venta (g) | 0,7 |
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