La carbonara con calabacines es una variante de la clásica carbonara romana en la que se añaden los calabacines, que aportan un sabor ligeramente dulce y una agradable textura crujiente. Este primer plato es sencillo de preparar y se adapta perfectamente a cualquier ocasión.
Cortar los calabacines en rodajas
Calentar 3 cucharadas de aceite y dorar en él el ajo; después añadir los calabacines y cocer a fuego bajo durante 20 minutos
Salarlos a mitad de cocción
En una sopera batir los huevos y la yema con 4 cucharadas de pecorino, sal y pimienta
Cocer los espaguetis, escurrirlos y verterlos en la sopera; mezclar rápidamente para que no se cuajen los huevos; añadir los calabacines, un puñado de perejil picado y más pecorino
Sartén
Bol
Espátula
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días
Esta versión de la carbonara se enriquece con calabacines para dar un toque de frescura al plato
Italia, Lazio
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| Energía (kcal) | 343,42 |
| Carbohidratos (g) | 59,35 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,63 |
| Grasas (g) | 4,37 |
| de los cuales saturados (g) | 1,89 |
| Proteínas (g) | 14,41 |
| Fibra (g) | 5,81 |
| Venta (g) | 0,41 |
