El carpaccio a la toscana es una especialidad de la cocina italiana, originaria de la región de Toscana. La receta prevé el uso de lonchas finas de carne de buey, condimentadas con zumo de limón, sal, pimienta, setas porcini, queso grana y perejil picado. Es un plato sencillo pero sabroso, ideal para los amantes de la carne cruda.
Para preparar este plato fresquísimo y refinado es necesario que la carne esté cortada en lonchas muy finas, como si fuera jamón; así que, si queréis un consejo, pedid a vuestro carnicero que os la corte
Colocad las lonchas de carne en el plato de servir y rociadlas con zumo de limón batido en una tacita con sal y pimienta
Después de media hora, cuando la carne haya absorbido el jugo, cortad sobre la carne una seta porcini cruda bien limpia; añadid trocitos o láminas de grana y ramitas de perejil picado
Servir de inmediato, eventualmente con sal o aceite de porcini
Cuchillo afilado
Exprimidor
Tabla de cortar
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 1 día.
El carpaccio a la toscana es un plato ligero y fresco, ideal como entrante o primer plato de verano.
Italia, Toscana
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| Energía (kcal) | 126,15 |
| Carbohidratos (g) | 0,08 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,04 |
| Grasas (g) | 4,46 |
| de los cuales saturados (g) | 2,12 |
| Proteínas (g) | 21,03 |
| Venta (g) | 0,18 |
