El carpaccio caliente con rúcula es un plato ligero y sabroso, perfecto como entrante o segundo plato. Se trata de finas lonchas de carne de ternera, acompañadas de rúcula fresca, láminas de queso Grana Lodigiano y aderezadas con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. La carne se marca ligeramente en la sartén para dejarla caliente pero aún tierna. La combinación de sabores y texturas hace que este carpaccio sea irresistible.
Precalentad el horno a 200 grados
Laváis, secáis y troceáis la rúcula
Untad los platos (que pueden ir al horno) y disponed la carne sobre ellos, preferiblemente en una sola capa, superponiendo las lonchas lo menos posible
Emulsionad el aceite con la sal, la pimienta y el zumo de limón
Verted el aderezo sobre la carne y meted al horno durante unos minutos
Antes de servir, decorad con rúcula y láminas de Grana Lodigiano (Raspadura), colocándolas en el centro de los platos
Nota: ¡avisad a los comensales de la temperatura del plato!
Italia
| Energía (kcal) | 147,86 |
| Carbohidratos (g) | 0,56 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,44 |
| Grasas (g) | 7,69 |
| de los cuales saturados (g) | 4,8 |
| Proteínas (g) | 18,96 |
| Fibra (g) | 0,27 |
| Venta (g) | 0,43 |
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