La Cima a la Genovesa es un plato tradicional de la cocina ligur. Se trata de un rollo de carne de ternera relleno con una deliciosa combinación de carne picada, mollejas (o cerebro), panceta, miga de pan, queso rallado, huevos, acelgas, mejorana, nuez moscada, sal y pimienta. Después, la carne se ata, se brasea con cebolla, zanahoria, laurel y sal, y se deja cocer a fuego lento durante un par de horas. El resultado es un plato suculento y rico en sabores, perfecto para disfrutar en cualquier estación.
Cada producto disponible en el marketplace es publicado y vendido por un vendedor asociado indicado en la ficha de producto. La plataforma actúa como metasearch/marketplace: facilita el descubrimiento y el pago, pero la venta la realiza el vendedor, que se convierte en el titular de la transacción.
El envío lo gestiona directamente el vendedor socio. El paquete sale del almacén del vendedor, o de su red logística, y se entrega al transportista. Este modelo permite entregas más eficientes y garantiza que la gestión del pedido esté a cargo de quien tiene disponibilidad real del producto.
En la ficha del producto encontrarás ingredientes, alérgenos e información nutricional según los datos proporcionados por el vendedor o fabricante, es decir, la etiqueta oficial. Si tienes alergias o intolerancias, te recomendamos verificar detenidamente la ficha antes de la compra y contactar al vendedor para dudas específicas.
La plataforma nace para poner en valor y hacer más accesible el Made in Italy alimentario. Seleccionamos vendedores del sector e-commerce de alimentos con catálogos coherentes e información transparente. Cada producto está asociado a un vendedor identificable y a una ficha informativa completa: queremos que comprar aquí signifique hacerlo con confianza.
Los tiempos y costes de entrega dependen del vendedor y del destino. En el proceso de pago siempre encontrarás la estimación de entrega actualizada antes de confirmar el pago. Para envíos internacionales, los plazos pueden variar según el país y la empresa de mensajería.
Preparar el relleno: poner en un bol la ternera picada, añadir las mollejas o el cerebro escaldados primero en agua caliente y luego cortados en daditos, la panceta picada, las acelgas hervidas y picadas groseramente, abundante miga de pan humedecida en agua, escurrida y bien desmenuzada
Sazonar con un poco de nuez moscada, dos cucharadas de mejorana picada, sal y pimienta
Unir la mezcla con los huevos batidos y dos cucharadas de queso rallado
Rellenar la bolsa, coser la abertura y atarla con algunas vueltas de hilo blanco de cocina
En una olla llevar a ebullición abundante agua ligeramente salada con cebolla, zanahoria y laurel
Sumergir la cima rellena y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 horas
Escurrir la carne, colocarla en un plato, cubrirla y poner encima un peso
Dejar enfriar la cima, desatarla y cortarla en lonchas
Hilo de cocina
Sartén
Cazuela
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días
Plato típico de la cocina ligur
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 103,88 |
| Carbohidratos (g) | 0,51 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,11 |
| Grasas (g) | 3,55 |
| de los cuales saturados (g) | 1,24 |
| Proteínas (g) | 17,54 |
| Fibra (g) | 0,23 |
| Venta (g) | 0,11 |
