Las codornices a la cazadora son un plato típico de la cocina italiana, particularmente difundido en la región del Lacio. Esta receta prevé el uso de codornices sabrosas, acompañadas de una polenta suave y enriquecidas con panceta, mantequilla y una combinación de especias aromáticas. El resultado es un plato sabroso y jugoso, perfecto para un almuerzo de invierno.
Desplumen las codornices, pásenlas por la llama y quítenles las vísceras
Rellénenlas con un relleno de mantequilla, salvia picada, nuez moscada, ajo picado y clavos de olor
Envuelvan bien las codornices en las lonchas de panceta y saltéenlas en la sartén, dorándolas perfectamente
Rocíen con el brandy, tapen con la tapa y continúen la cocción
Al final, acerquen una cerilla a la cazuela y dejen que el exceso de alcohol se queme por completo
Coloquen en un plato las lonchas de polenta caliente, pongan encima las codornices y sirvan
Sartén
Olla
Cuchillo
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 236,54 |
| Carbohidratos (g) | 2,25 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,19 |
| Grasas (g) | 16,5 |
| de los cuales saturados (g) | 6,25 |
| Proteínas (g) | 18,65 |
| Fibra (g) | 0,11 |
| Venta (g) | 0,05 |
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