El cordero a la cazadora es un plato típico de la cocina italiana, en particular de las regiones centro-meridionales. Se trata de un sabroso segundo plato a base de carne de cordero cocinada con aceitunas, setas porcini secas y tomates pelados. La carne queda tierna y jugosa, enriquecida por los intensos sabores de los ingredientes que la acompañan. Preparar el cordero a la cazadora requiere algo de tiempo, pero sin duda merece la pena.
Prepare la base de cocción cocinando en el aceite la cebolla, la zanahoria y el apio picados
Añada la carne cortada en trozos, sazone con sal y pimienta y deje que tome color a fuego vivo
Añada las setas remojadas en agua tibia
Rocíe con el vino, deje evaporar y por último añada las aceitunas
Cocine durante 20 minutos con la cazuela tapada, añadiendo de vez en cuando un poco del agua de remojo de las setas filtrada con un colador
Sartén
Cazuela
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en frío en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días
Platos recomendados: polenta, puré de patatas
Italia
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| Energía (kcal) | 219,07 |
| Carbohidratos (g) | 1,27 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,25 |
| Grasas (g) | 17,69 |
| de los cuales saturados (g) | 8,28 |
| Proteínas (g) | 13,53 |
| Fibra (g) | 0,56 |
| Venta (g) | 0,08 |
