El cordero con especias es un sabroso primer plato de origen de Oriente Medio. La carne de cordero se marina con una combinación de especias aromáticas, entre ellas la menta, el cilantro y la canela, para luego cocinarse lentamente. El resultado es un plato jugoso y perfumado, perfecto para disfrutar en una velada especial.
Pon en un mortero la menta seca, el laurel, unos granos de pimienta, semillas de cilantro, el azúcar, la canela y los clavos de olor y machaca enérgicamente con un mortero hasta reducirlo todo a polvo.
Pasa el polvo obtenido a un bol, añade la sal gruesa y mezcla cuidadosamente.
Corta la carne de cordero en trozos, enharínala y luego pásala de manera uniforme por la mezcla obtenida para darle buen sabor; ponla después en una sopera y déjala reposar cubierta con un paño de cocina durante un día.
Transcurrido este tiempo, sofríe la carne en una cazuela con el aceite caliente a fuego vivo durante 4-5 minutos dándola vuelta de vez en cuando para que se dore de manera uniforme; luego añade el zumo de dos limones, la ralladura de uno y vierte el líquido restante en la sopera después de marinar la carne.
Agrega después las zanahorias cortadas en rodajas y deja cocinar a fuego bajo durante una hora y media.
Cazuela grande
Italia
| Energía (kcal) | 199,53 |
| Carbohidratos (g) | 2,35 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,32 |
| Grasas (g) | 15,49 |
| de los cuales saturados (g) | 7,52 |
| Proteínas (g) | 12,37 |
| Fibra (g) | 1,02 |
| Venta (g) | 3,33 |
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