El cordero con hinojo silvestre es un plato sabroso y aromático, perfecto para servir como primer plato. La paletilla de cordero se cocina lentamente junto con hinojo silvestre, tomates pelados San Marzano y cebolletas tiernas. El vino blanco seco añade sabor al plato, mientras que el aceite de oliva virgen extra garantiza una textura suave y jugosa. Este plato es ideal para preparar durante el invierno y representa un verdadero símbolo de la cocina de Campania.
Limpiad y lavad el hinojo, troceadlo y hervidlo en agua ligeramente salada. Rehogad en aceite los cebolletas y añadid la carne en trozos, dejándola dorar un poco y luego desglasándola con el vino.
Salad, pimentad y añadid el tomate desmenuzado a mano. Incorporad el hinojo con un cucharón de agua caliente, dejando estofar durante 20 minutos y luego reposar.
Llevad a la mesa y acompañadlo con la guarnición que se prefiera.
Sartén
Cuchara de madera
Tabla de cortar
Cuchillo
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días
Esta receta es típica de la región de Campania en Italia
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 146,78 |
| Carbohidratos (g) | 2,36 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,6 |
| Grasas (g) | 10,6 |
| de los cuales saturados (g) | 5,1 |
| Proteínas (g) | 8,72 |
| Fibra (g) | 0,91 |
| Venta (g) | 0,06 |
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