El plato de cordero con setas es una especialidad tradicional italiana que combina la tierna carne de cordero con el sabor rico y terroso de las setas porcini. Este plato es perfecto para un almuerzo o una cena especial y puede servirse con guarniciones de verduras o patatas. La paletilla de cordero se deshuesa y se enrolla, luego se cocina lentamente para que quede tierna y jugosa. Las setas porcini se saltean con mantequilla y ajo para crear un sabor intenso. Añadid una generosa cantidad de nata para hacer la salsa cremosa y terminad con un toque de perejil fresco. ¡Un plato delicioso y satisfactorio!
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Salad y pimentad la paletilla, pincelándola cuidadosamente con un poco de aceite ligeramente salado.
Colocadla en una fuente de horno con cuatro cucharadas de aceite y coced durante una hora en horno precalentado a 200 grados.
Retiradla y mantenedla caliente.
En una cazuela verted un vaso de agua caliente, la nata y 100 g de los tallos de las setas bien limpios y cortados en trocitos.
Dejad cocer durante un cuarto de hora.
Mientras tanto, en una sartén con la mantequilla, saltead rápidamente a fuego fuerte los sombreros de las setas cortados en láminas.
Añadid los dientes de ajo enteros, salad y pimentad.
Continuad la cocción a fuego moderado durante un cuarto de hora, añadid el perejil picado y luego eliminad los dientes de ajo.
En la fuente de servir, presentad el cordero cortado en lonchas, napado con la salsa caliente y con la guarnición de boletus.
Vinos de acompañamiento: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (joven)
Sartén
Cuchillo
Italia
| Energía (kcal) | 216,51 |
| Carbohidratos (g) | 0,88 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,83 |
| Grasas (g) | 18,4 |
| de los cuales saturados (g) | 9,62 |
| Proteínas (g) | 11,53 |
| Fibra (g) | 0,72 |
| Venta (g) | 0,08 |
