La crema de espárragos es una guarnición cremosa y delicada, perfecta para acompañar platos de carne o pescado. Los espárragos aportan a la crema un sabor único y la hacen especialmente sabrosa. La receta original procede de las regiones del norte de Italia, pero es un plato apreciado en todo el país.
Esta sopa es muy apreciada
Se puede preparar con espárragos en conserva o con espárragos frescos o cocidos
Añadid la cantidad deseada de caldo de carne al agua de cocción de los espárragos y llevad a ebullición
Disolved 1 taza de harina de arroz (en su defecto, tomad harina normal) en la leche y verted en la sopa hirviendo removiendo continuamente
El tiempo de cocción es de unos 30 minutos
Después de pasar la sopa por el pasapurés, añadid una yema de huevo y un poco de nata fresca y, en el último momento, los espárragos cortados finos
Olla
Batidora
Conservar la crema de espárragos en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días.
Italia
| Energía (kcal) | 332 |
| Carbohidratos (g) | 79,1 |
| Grasas (g) | 0,5 |
| de los cuales saturados (g) | 0,13 |
| Proteínas (g) | 7,3 |
| Fibra (g) | 1 |
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