La crema de habas es un primer plato cremoso y delicado, perfecto para la primavera. Las habas se desgranan y luego se unen a filetes de pescado, puerros, patatas y caldo vegetal. Todo se tritura y se enriquece con nata para obtener una textura aterciopelada y envolvente. El resultado es un plato sabroso y nutritivo, ideal para disfrutar tanto caliente como frío.
Lavar los filetes de pescado, secarlos y cortarlos en trozos.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos; limpiar los puerros quitándoles las raíces, las hojas exteriores y la parte verde más dura, lavarlos y cortarlos en rodajas.
Escaldar las habas en agua salada en ebullición, escurrirlas y quitarles la piel.
Poner en una cazuela 3 cucharadas de aceite y pochar en él los puerros sin dejar que se doren; añadir las habas y rehogarlas durante 2-3 minutos, removiéndolas con una cuchara de madera; incorporar los cubos de patata y rehogarlos brevemente.
Verter 1 litro de caldo vegetal, llevar a ebullición y cocer las habas durante unos 30-40 minutos a fuego moderado.
Retirar la preparación del fuego, reservar un cucharón de habas y pasar las demás por el pasapurés recogiendo el puré en la cazuela de cocción; añadir el caldo vegetal restante, calentarlo a fuego suave, añadir la nata y hervir durante 2-3 minutos.
Mientras tanto, en una sartén calentar el aceite restante y dorar en él los trozos de pescado sazonados con una pizca de sal y de pimienta durante 2-3 minutos, dejándolos ligeramente dorados.
Poner la crema de habas en platos individuales y repartir por encima los trozos de pescado preparados.
Batidora
Sartén
Italia
| Energía (kcal) | 240,86 |
| Carbohidratos (g) | 5,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,2 |
| Grasas (g) | 17,3 |
| de los cuales saturados (g) | 10,45 |
| Proteínas (g) | 15,93 |
| Fibra (g) | 0,33 |
| Venta (g) | 0,3 |
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