La crema de mantequilla es una deliciosa preparación dulce a base de mantequilla, claras de huevo, azúcar y agua. Tiene una consistencia suave y cremosa y un sabor rico y mantecoso. Es perfecta para enriquecer y decorar dulces de todo tipo.
Reunid las claras en un caldero de cobre y montadlas a punto de nieve bien firme ayudándoos con unas varillas o con la batidora eléctrica; después añadid poco a poco 200 g de azúcar, continuando a montar la mezcla
Preparad un almíbar en un cazo con el resto del azúcar y el agua; hacedlo hervir hasta llevarlo a una temperatura de 112 grados e incorporadlo a las claras montadas vertiéndolo en hilo
Trabajad la mantequilla hasta convertirla en crema en un cuenco y luego incorporad poco a poco la mezcla de claras y azúcar
Podéis utilizar la crema simple o aromatizarla al gusto, por ejemplo con la adición de café o cacao en polvo
Bol
Batidor
Olla
Conservar la crema de mantequilla en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.
La crema de mantequilla es un dulce muy versátil que puede utilizarse para rellenar tartas, cupcakes o galletas.
Italia
| Energía (kcal) | 564,24 |
| Carbohidratos (g) | 55,84 |
| de los cuales Azúcares (g) | 55,84 |
| Grasas (g) | 39,25 |
| de los cuales saturados (g) | 22,96 |
| Proteínas (g) | 0,38 |
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