Los cruasanes son dulces fermentados con forma de medialuna, típicos del desayuno italiano. Su origen es incierto, pero se cree que proceden de Francia. Son esponjosos, fragantes y, recién horneados, irresistibles. Ideales para disfrutar con una taza de café o capuchino.
Los ingredientes son para 12 cruasanes
Medir los ingredientes y llevarlos a temperatura ambiente; tamizar la harina en un cuenco grande;
Calentar ligeramente la leche en un cazo a fuego lento;
Desmenuzar la levadura en la leche tibia; añadir un poco de harina para espesar la masa;
Espolvorear la mezcla con una pizca de azúcar; cubrirla con un paño y dejar reposar durante 30 minutos;
Mezclar el azúcar restante y la sal con la harina: hacer un hueco en el centro;
Romper los huevos en el hueco; cortar 50 g de mantequilla en trocitos y repartirlos sobre la harina;
Verter el contenido del cazo sobre la masa; trabajar todos los ingredientes; cubrir la masa y dejarla levar de 2 a 3 horas;
Cuando la masa haya duplicado su volumen, volver a amasarla completamente; extender la masa y formar un cuadrado;
Dar a la mantequilla forma de cubito y espolvorearla con harina;
Colocar el cubito de mantequilla en el centro de la masa; doblar las esquinas de la masa sobre la mantequilla;
Extender el bloque de masa y formar con precisión un rectángulo; doblar la masa en 3;
Volver a extender la masa y doblarla de nuevo repitiendo todo el proceso;
Cubrir la masa con un paño y dejarla levar durante 15 minutos; extender la masa en un rectángulo de 50 x 30 cm.;
Cortarla en tiras; usando una regla y un cortapastas, cortarla en triángulos; enrollar los triángulos empezando por la base y curvarlos; colocar los cruasanes obtenidos en la bandeja de horno engrasada y enharinada; cocerlos en el horno ya caliente (200 grados gas 6) durante 20 minutos hasta que se doren
Cuenco
Bandeja de horno
Pincel
Conservar los cruasanes en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días.
Los cruasanes pueden rellenarse con mermelada, crema pastelera o chocolate negro.
Italia
| Energía (kcal) | 356,66 |
| Carbohidratos (g) | 38,95 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,81 |
| Grasas (g) | 20,31 |
| de los cuales saturados (g) | 11,73 |
| Proteínas (g) | 6,43 |
| Fibra (g) | 1,05 |
| Venta (g) | 0,28 |
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