La ensalada de gambas y alcachofas es un entrante fresco y sabroso típico de la cocina mediterránea. Las gambas rosas frescas se combinan con las alcachofas primicia tipo riviera, creando una sinergia de sabores única. El court-bouillon con vinagre de vino aporta una nota ácida y aromaticidad a la preparación. La ensalada se sazona con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta recién molida. Perfecta para un almuerzo de verano o como entrante ligero.
Lleven el court-bouillon a ebullición y echen las gambas dejándolas cocer durante unos 10 minutos
Escúrranlas, pélenlas y reserven las colas
Mientras tanto, laven las alcachofas, eliminen las hojas duras, la parte con las espinas y el heno
Con un cuchillo afilado corten el corazón de las alcachofas en juliana y pónganlas en agua acidulada con unas gotas de limón para que no se ennegrezcan
Escúrranlas y séquenlas con un paño limpio
Pongan en la fuente de servicio las colas de las gambas y las alcachofas; aliñen enseguida con sal, aceite de oliva, pimienta y zumo de limón
Mezclen delicadamente y sirvan
Se trata de un excelente entrante: el sabor algo ácido de las alcachofas crudas se equilibra perfectamente con el bastante dulce de las gambas
Italia
| Energía (kcal) | 27,31 |
| Carbohidratos (g) | 0,46 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,46 |
| Grasas (g) | 0,95 |
| de los cuales saturados (g) | 0,16 |
| Proteínas (g) | 4,23 |
| Venta (g) | 0,05 |
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