Las fritole venecianas son unos deliciosos dulces fritos típicos de la tradición veneciana. Son suaves y aromáticas, enriquecidas con pasas y piñones. Resultan también deliciosas para tomar en el desayuno o la merienda.
Lavar las pasas, secarlas, ponerlas en una taza y verter encima un vasito de licor
Mezclar en un bol grande la harina y el azúcar granulado; formar un hueco en el centro y verter en él la levadura disuelta en medio vaso de agua tibia; añadir luego más agua tibia hasta obtener una masa tierna y elástica
Salarla ligeramente y añadir la piel de limón rallada, los piñones, los cedrini cortados en rodajas o en dados, las pasas y todo el licor
Con una cuchara de madera trabajar bien la mezcla durante unos 30 minutos (si se dispone de amasadora, utilizarla para esta operación, batiendo la masa durante 15 minutos)
Cubrir el bol con film transparente y colocarlo en un lugar templado, dejando levar la masa durante cinco o seis horas
Transcurrido este tiempo, trabajarla de nuevo durante unos minutos, añadiendo si fuera necesario un poco de agua (o de leche) hasta obtener una masa bastante fluida
Freír las 'fritole' a cucharadas en abundante aceite y manteca de cerdo bien calientes, procurando que se doren pero sin quemarse
A medida que estén listas, sacarlas con la espumadera, escurrirlas bien y colocarlas sobre una bandeja cubierta con servilletas de papel y, cuando aún estén calientes, pasarlas por azúcar avainillado
Servirlas enseguida acompañándolas con Malvasia
Sartén honda
Cuchara ranurada
Papel absorbente
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 331,71 |
| Carbohidratos (g) | 69,05 |
| de los cuales Azúcares (g) | 25,61 |
| Grasas (g) | 3,53 |
| de los cuales saturados (g) | 0,28 |
| Proteínas (g) | 9,01 |
| Fibra (g) | 2,57 |
| Venta (g) | 0,5 |
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