La bandeja de anchoas y patatas es un delicioso segundo plato de origen ligur. Las anchoas frescas se disponen sobre una capa de patatas en rodajas, sazonadas con ajo, perejil y menta. Todo se cuece en el horno con una mezcla de vino blanco seco y zumo de limón. Al final de la cocción, la superficie se espolvorea con pan rallado dorado y aromático. Un plato sabroso y típico de la tradición ligur.
Pique juntos un manojo de perejil, un diente de ajo y algunas hojas de menta
Pele las patatas, lávelas y córtelas en rodajas
Pincele una fuente para horno con aceite y coloque en ella una capa de anchoas limpias, sin espinas y abiertas en libro
Espolvoréelas con un poco del picado que ha preparado, salpimiente, rocíe con zumo de limón y condimente con un poco de aceite vertido en hilo
Cubra con una capa de patatas y espolvoréelas con el picado preparado, sal y pimienta
Continúe alternando las capas hasta agotar los ingredientes
Rocíe con un vaso de vino y espolvoree la superficie con hojitas de menta troceadas mezcladas con pan rallado
Cocine en el horno precalentado a 170 grados durante una hora
Vinos de acompañamiento: Cinque Terre DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Sartén
Bol
Horno
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días
El plato tradicional de la cocina ligur
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 85,23 |
| Carbohidratos (g) | 8,34 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,85 |
| Grasas (g) | 1,15 |
| de los cuales saturados (g) | 0,56 |
| Proteínas (g) | 8,06 |
| Fibra (g) | 0,71 |
| Venta (g) | 0,04 |
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