El pesto de espinacas es una variante sabrosa y colorida del clásico pesto genovés. Esta receta de fusilli con pesto de espinacas es muy sencilla de preparar y ofrece una mezcla de sabores frescos e intensos. La salsa de pesto de espinacas se prepara con espinacas frescas, gajos de nuez, piñones, ajo, aceite de oliva y queso pecorino rallado. Después se mezcla con los fusilli al dente. Es un plato ligero, nutritivo y apto también para vegetarianos.
Limpia las espinacas, ponlas en un recipiente grande, cúbrelas con agua y déjalas en remojo durante unos 30 minutos
A continuación, enjuágalas varias veces con mucho cuidado bajo el agua corriente y colócalas en un escurridor para eliminar el exceso de agua
Mientras tanto, con ayuda de una batidora, pica finamente el ajo previamente pelado y enjuagado, los gajos de nuez y los piñones
Ponlo todo en un bol y añade el pecorino; seca las espinacas con papel absorbente de cocina, pásalas por la batidora y únelas al picado vertiendo poco a poco el aceite
Mezcla bien todo hasta obtener una crema que mantendrás caliente al baño maría
Después cuece los fusilli en agua con sal y, unos instantes antes de escurrirlos al dente, toma un poco del agua de cocción y añádela al pesto obtenido
Escurre entonces la pasta y mézclala rápidamente con la salsa
Sírvela inmediatamente caliente
Sugerencia: para hacer tus fusilli aún más apetitosos, podrías añadir al pesto dos cucharadas de nata líquida para cocinar
Batidora
Sartén
Cazo
Escurridor
Italia
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| Energía (kcal) | 284,12 |
| Carbohidratos (g) | 42,47 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,22 |
| Grasas (g) | 7,34 |
| de los cuales saturados (g) | 1,54 |
| Proteínas (g) | 11,28 |
| Fibra (g) | 2,54 |
| Venta (g) | 0,27 |
