El jabalí con castañas es un sabroso primer plato típico de la tradición toscana. La pulpa de jabalí se brasea lentamente junto con las castañas, aromatizada con ajo, laurel, salvia, enebro y romero. Para un toque de sabor extra, se añade guanciale de cerdo y se perfuma con vino blanco seco. El resultado es un plato rico en sabores intensos y perfecto para disfrutar en los fríos días de invierno.
Escaldad las castañas, peladlas y quitadles la piel
Trasladadlas a una cazuela con mitad vino, mitad agua, laurel, salvia y enebro, y coced hasta que se absorba el líquido de cocción
Dorat el guanciale en el aceite con ajo, romero y trozos de jabalí bien madurados; alargad con el caldo y coced hasta que estén tiernos
Dejad reducir, unid las castañas y dejad que se impregnen de sabor
Sartén
Cazuela
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético
Plato típico de la región de Toscana
Italia, Toscana
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| Energía (kcal) | 162,21 |
| Carbohidratos (g) | 16,55 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,03 |
| Grasas (g) | 5,42 |
| de los cuales saturados (g) | 0,41 |
| Proteínas (g) | 7,48 |
| Fibra (g) | 2,12 |
| Venta (g) | 0,02 |
