El bogavante a la nata es un plato de mar delicado y cremoso. Esta delicia es originaria de la cocina italiana y se prepara utilizando un bogavante fresco de 1200 g. La carne del bogavante se cuece en una salsa a base de nata, vino blanco seco y especias. El resultado es un plato elegante y sabroso, perfecto para servir como segundo plato en una cena especial.
Vierta unos tres litros de agua en una olla; añada todas las verduras limpias y cortadas en trocitos, las hojas de laurel y el zumo de limón; ponga al fuego y, cuando el líquido haya alcanzado el hervor, continúe hirviendo durante 10 minutos.
Mientras tanto, después de lavarlo, prepare el bogavante para la cocción.
Introduzca el bogavante y cuézalo durante 30 minutos; sáquelo entonces del recipiente de cocción, déjelo enfriar y después ábralo con cuidado por la parte ventral y extraiga la carne procurando no romperla.
Corte la carne de bogavante en lonchas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Ponga al fuego una cazuela con la mantequilla y coloque dentro las lonchas de bogavante; cuando estén doradas, báñelas con el vino blanco, sazónelas con sal y pimienta.
Deje que el vino se evapore, luego retire el bogavante del condimento y ligue el fondo de cocción con la harina, mezclando con cuidado para que no se formen grumos.
Incorpore la nata y deje espesar un poco a fuego muy bajo, removiendo siempre.
Coloque las lonchas de bogavante en una fuente y sírvalo decorado con cebollino.
Sartén
Cuchillo afilado
Cuchara de madera
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 126,09 |
| Carbohidratos (g) | 2,63 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,81 |
| Grasas (g) | 7,58 |
| de los cuales saturados (g) | 4,35 |
| Proteínas (g) | 10,1 |
| Fibra (g) | 0,28 |
| Venta (g) | 0,13 |
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