La lasaña es un plato típico de la cocina italiana, en particular de la región de Emilia-Romaña. Está compuesta por capas de pasta de lasaña, carne picada, salchichas, ricotta, mozzarella fiordilatte y queso parmesano, condimentadas con huevo, pan, perejil y queso pecorino. Es un plato rico y sabroso, adecuado para ocasiones especiales y comidas familiares.
Las láminas de lasaña se pueden comprar del tipo normal o al huevo
Mientras el ragú termina de cocerse con la carne picada, el huevo, el pan remojado, sal, pimienta y perejil y un puñado de pecorino, se formarán las albóndigas que forman parte del relleno, se freirán y se reservarán
Coced también las salchichas como de costumbre cubriéndolas con agua y dejadlas luego dorarse, y para quien guste, también con vino: después las cortaréis en rodajas redondas
Preparad entonces el fiordilatte cortándolo en lonchas y aligerad la ricotta con un poco de salsa y un poco de agua de cocción de la pasta hasta que adquiera una consistencia cremosa
En este punto, si además el queso está rallado y todo está listo, podréis introducir la lasaña
Es aconsejable usar para ello una olla muy grande pero con borde bastante bajo, en la que verteréis 3 o 4 cucharadas de aceite
Poned las láminas de lasaña en el agua una a una teniendo cuidado de cruzarlas transversalmente unas sobre otras
Dadles la vuelta con el tenedor grande muy delicadamente y escurrid la pasta al dente y rápidamente
Luego intentad extenderla lo más posible sobre un paño húmedo
Tomad ahora la bandeja y cubrid el fondo con salsa; haced entonces una primera capa de pasta colocando las láminas de lasaña una junto a otra, todas en el mismo sentido, y procurando que además del fondo de la bandeja cubran también los bordes y queden colgando por fuera
Obtendréis entonces una especie de caja en la que extenderéis unas cucharadas de ricotta y luego salsa
Olla
Sartén
Molde para lasaña
Rallador
Puede congelarse para futuras ocasiones
Italia
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| Energía (kcal) | 268,08 |
| Carbohidratos (g) | 22,17 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,92 |
| Grasas (g) | 13,49 |
| de los cuales saturados (g) | 6,75 |
| Proteínas (g) | 14,45 |
| Fibra (g) | 0,87 |
| Venta (g) | 0,3 |
