La moussaka es un plato tradicional de la cocina griega, compuesto por capas de berenjenas en láminas, cordero picado y bechamel, todo gratinado al horno. Su origen aún es debatido, pero se considera una de las recetas más conocidas y apreciadas de Grecia.
Pica finamente la cebolla; ponla en frío en una cazuela con una cucharada de aceite y unas cucharadas de caldo y cocínala tapada durante 5 minutos, añadiendo caldo si hace falta para que se mantenga blanda y no se dore.
Corta el cordero en trozos; retira la mitad del sofrito y añade el cordero a la cazuela para que se dore; incorpora una cucharada de concentrado de tomate y el ajo si te gusta; cubre con caldo caliente, ajusta de sal y pimienta y cocina el cordero tapado durante unos 20 minutos.
Si es necesario durante la cocción, añade caldo caliente poco a poco.
Apaga el fuego, deja que temple, deshuesa la carne y pásala por la batidora.
Precalienta el horno a 200 grados; corta en láminas la berenjena redonda, sala ligeramente las rodajas y colócalas en un colador para que pierdan el agua de vegetación durante al menos media hora.
Con un pelador en forma de arco, pela las berenjenas alargadas intentando obtener tiras de piel lo más anchas y largas posible.
Escáldalas durante medio minuto en agua hirviendo con sal, escúrrelas y ponlas a secar sobre papel absorbente de cocina.
Corta por la mitad las berenjenas peladas.
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Sartén
Bol
Cuchara de madera
Olla
Fuente para horno
Grecia
| Energía (kcal) | 263,83 |
| Carbohidratos (g) | 0,46 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,28 |
| Grasas (g) | 21,59 |
| de los cuales saturados (g) | 10,39 |
| Proteínas (g) | 16,88 |
| Fibra (g) | 0,08 |
| Venta (g) | 0,09 |
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