Limpiar los grelos y separar las hojas de los tallos.
En una olla grande con abundante agua salada, cuando el agua empiece a hervir, cocer las hojas y las orecchiette durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, preparar el sofrito calentando un poco de Aceite de Oliva Tradicional y añadiendo después el ajo picado.
Una vez dorado el ajo, apagar el fuego y añadir los Filetes de Anchoa para que se deshagan.
Añadir los tallos y las hojas a la olla con las orecchiette y terminar la cocción mezclando bien: tardará unos 4 minutos.
Una vez cocidas las orecchiette con los grelos, escurrirlas y aliñarlas directamente en la sartén con el sofrito, añadiendo un poco de guindilla.
Adornar con unas lascas de ricotta salada y unos piñones.
En la nevera durante un máximo de 2 días
Italia, Sardegna
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