Los osobucos de ternera a la milanesa son un plato típico de la cocina lombarda. Las rodajas de osobuco se brasean en una sabrosa salsa de tomate y vino blanco, enriquecida con la gremolata, una mezcla de perejil y ralladura de limón que aporta frescura y aroma al plato.
En una cazuela calentad la mantequilla y luego dejad pochar la cebolla picada
Colocad encima los osobucos enharinados y dejadlos dorar a fuego vivo dándoles la vuelta a menudo
Salad y pimentad. Después de algunos minutos verted el vino y, cuando se haya evaporado, añadid un vaso de caldo, el apio y la zanahoria picados
Coced a fuego bajo y con el recipiente tapado durante media hora, añadiendo caldo si es necesario
Verted el concentrado de tomate diluido en un poco de agua caliente y mezclad con cuidado
Preparad la "gremolata" picando finamente la piel del limón (solo la parte amarilla) y un ramillete de perejil
Añadidla a los osobucos y dadles la vuelta con cuidado
Dejad al fuego todavía 5 minutos
Vinos de acompañamiento: Valtellina Superiore Inferno DOC Chianti Classico “Riserva” DOCG Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna
Sartén
Cazuela
Cuchillo
Tabla de cortar
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 342,31 |
| Carbohidratos (g) | 1,98 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,9 |
| Grasas (g) | 36,38 |
| de los cuales saturados (g) | 21,23 |
| Proteínas (g) | 1,48 |
| Fibra (g) | 0,82 |
| Venta (g) | 0,06 |
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