Gli Uccellini Scappati son un sabroso plato principal a base de lomo de cerdo relleno con queso branzi, panceta en lonchas y jamón cocido. Todo se cuece después en una salsa de tomates maduros y se sirve con un toque de salvia. Un plato rico en sabores y aromas que conquistará todos los paladares.
Este es el plato preparado por la esposa del cazador que volvió con las manos vacías
Corto la lonja en lonchas finas que dispongo sobre la superficie de trabajo; las adorno con una loncha fina de queso branzi, una de jamón y una hoja de salvia
Enrollo formando rollitos que envuelvo con una loncha de panceta y atravieso con un palillo en cuyos extremos pincho una hoja de salvia
En una sartén sofrío la cebolla cortada finamente con la mantequilla y la misma cantidad de aceite; coloco los rollitos a dorar durante 10 minutos, dándoles la vuelta cuando estén dorados; añado los tomates cortados en cubitos
Tapo la sartén y dejo cocer durante unos treinta minutos, alargando con caldo a medida que se seca
En cada plato pongo una generosa loncha de polenta y dos o tres rollitos; vierto la salsa también sobre la polenta aplastada en el centro con la cuchara para contenerla
Sartén
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar los Uccellini Scappati en el frigorífico, cubiertos con film transparente o en un recipiente cerrado, durante un máximo de 3 días.
L'Uccellini Scappati es un plato tradicional de la cocina lombarda, en particular de la zona de la Brianza.
Italia, Lombardia
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| Energía (kcal) | 216,37 |
| Carbohidratos (g) | 1,7 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,62 |
| Grasas (g) | 18,31 |
| de los cuales saturados (g) | 8,49 |
| Proteínas (g) | 11,06 |
| Fibra (g) | 0,38 |
| Venta (g) | 0,29 |
