El pampepato es un delicioso dulce típico de Emilia-Romagna, especialmente apreciado durante la época navideña. Se trata de una masa a base de harina, azúcar, almendras, cacao, cáscaras de cítricos, frutas escarchadas y especias como nuez moscada, clavos de olor y canela. Tras la cocción, el pampepato se recubre con un glaseado de chocolate y mantequilla que le aporta un sabor intenso e irresistible.
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Mezclar la harina con el azúcar, las almendras enteras o en trozos grandes, un picado de cáscaras de cítricos escaldadas, la fruta escarchada a daditos (opcional), el cacao, un poco de sal, la nuez moscada, los clavos de olor machacados, la canela y el agua hasta formar una masa firme y homogénea.
Hornear la masa en una bandeja enmantequillada dándole la forma de un zuccotto, dejando cocer una hora y media a fuego bajo.
Cuando la cúpula esté fría, pincelar con chocolate fundido hasta cubrirla con una costra de chocolate.
Molde para pasteles
Conservar el pampepato en un lugar fresco y seco, preferiblemente en una lata o en un recipiente hermético.
El pampepato es un típico dulce navideño originario de Emilia-Romagna, especialmente extendido en las provincias de Ferrara y Módena.
Italia
| Energía (kcal) | 411,74 |
| Carbohidratos (g) | 67,91 |
| de los cuales Azúcares (g) | 38,43 |
| Grasas (g) | 12,29 |
| de los cuales saturados (g) | 1,27 |
| Proteínas (g) | 9,69 |
| Fibra (g) | 3,88 |
| Venta (g) | 0,02 |
