La panceta rellena es un plato sabroso y contundente, típico de la región de Lombardía. Se trata de un gran trozo de panceta rellena con una deliciosa combinación de salchicha, carne picada de buey y ternera, huevos duros, mortadela (o jamón cocido), salchichas de cerdo tipo wurstel, perejil, queso parmesano rallado, ajo, romero y especias. Todo se cuece en el horno hasta que la panceta queda dorada y crujiente. La panceta rellena es un plato perfecto para un almuerzo o una cena especial, para disfrutar con una buena copa de vino blanco seco.
Usando un cuchillo largo de hoja fina, corta la panceta de modo que forme un bolsillo (puedes pedir al carnicero que te la prepare), procurando no hacer agujeros
Prepara ahora el relleno: mezcla en un bol la carne de buey, la de ternera, la salchicha, el perejil picado con un diente de ajo, el parmesano, sal, pimienta y los dos huevos crudos enteros
Extiende la mitad del relleno dentro del bolsillo aplastándolo; coloca encima la loncha de mortadela o de jamón; apoya sobre ella, en paralelo, las salchichas tipo wurstel, dejando sin embargo un poco de espacio entre una y otra
Pon en este espacio los huevos duros y cubre todo con el relleno restante
Por último, cose la abertura del bolsillo con puntos bastante seguidos para que el relleno no se salga
Ata la panceta con un cordel e introduce debajo de la cuerda el romero y el ajo; rocía la carne con abundante aceite con la mantequilla en trocitos
Horno
Sartén
Cuchara de madera
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 3 días
Receta típica de la región de Lombardía
Italia, Lombardia
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| Carbohidratos (g) | 0,51 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,51 |
| Grasas (g) | 19,55 |
| de los cuales saturados (g) | 8,63 |
| Proteínas (g) | 16,59 |
| Fibra (g) | 0,31 |
| Venta (g) | 0,55 |
