La Panzanella del Lacio es un delicioso entrante típico de la región del Lacio, en Italia. Elaborada con pan de Genzano del día anterior, tomates maduros, albahaca, aceite de oliva virgen extra y opcionalmente vinagre de vino, alcaparras y anchoas, esta ensalada de pan es fresca, colorida y rica en sabores mediterráneos. Su preparación es sencilla y rápida: el pan se ablanda en agua y luego se mezcla con los tomates cortados en cubitos, la albahaca picada, el aceite de oliva y los posibles ingredientes adicionales. Se recomienda dejar reposar la panzanella en el frigorífico al menos una hora antes de servir, para que los sabores se mezclen mejor.
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Cortar el pan y humedecer ligeramente las rebanadas
Disponerlas en platos individuales y cubrirlas con los tomates pelados cortados en dados, alcaparras (si están conservadas en vinagre, no añadir más vinagre), anchoas, poca sal, abundante albahaca picada y aceite
Dejar reposar unos 30 minutos y servir
Cuenco grande
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de dos días
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 147,28 |
| Carbohidratos (g) | 32,15 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,74 |
| Grasas (g) | 0,3 |
| de los cuales saturados (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 4,77 |
| Fibra (g) | 2,38 |
| Venta (g) | 0,31 |
