La pasta al horno con berenjenas y calabacines es un plato sabroso y cremoso, perfecto para una cena en familia o para una comida con amigos. Esta receta es típica de la cocina italiana y se prepara con ingredientes frescos y de alta calidad. Las berenjenas y los calabacines se cortan en dados y luego se saltean en la sartén con aceite de oliva y chalota. Después, se añade la pulpa de tomate fresca y la albahaca, para crear una salsa deliciosa. Los penne rigate se cuecen al dente, luego se mezclan con la salsa y finalmente se gratinan en el horno con mozzarella de búfala y parmesano reggiano. El resultado final es un plato rico en sabores y colores, perfecto para conquistar a todos los paladares.
Lava y corta en rodajas las berenjenas y los calabacines; sécalos bien y luego fríelos utilizando el aceite de cacahuete
Durante la fritura cambia a menudo el aceite de la sartén
En una cazuela amplia, deja pochar la chalota (cortada en tiras finas) en un poco de aceite de oliva y luego añade los tomates
Sala y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando
Incorpora las verduras fritas al tomate y déjalas sazonar a fuego bajo durante unos minutos
Deja templar la salsa
Cuece la pasta en abundante agua salada hirviendo hasta la mitad de su cocción; escúrrela y enfríala rápidamente en agua con hielo
Mézclala con la salsa junto con la mitad del parmesano, el albahaca y 2 de los huevos (bien batidos con una pizca de sal); en una fuente apta para horno pon la mitad de la pasta, coloca una capa de mozzarella en lonchas y luego cubre con la pasta restante
Bate el resto del parmesano junto con el tercer huevo y con la mezcla obtenida pincela cuidadosamente la superficie de la pasta
Termina la cocción en el horno ya caliente (200 grados) durante 10 minutos
Deja templar antes de servir en la mesa
Sartén
Olla
Rallador
Tabla de cortar
Cuchillo
Bol
Espátula
Fuente para horno
Italia
| Energía (kcal) | 142,73 |
| Carbohidratos (g) | 12,62 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,04 |
| Grasas (g) | 6,58 |
| de los cuales saturados (g) | 1,95 |
| Proteínas (g) | 7,82 |
| Fibra (g) | 1,26 |
| Venta (g) | 0,12 |
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