La Pasta con le Sarde es un plato tradicional de la cocina siciliana que se prepara con sardinas frescas, hinojo silvestre, pasas sultanas, piñones, almendras y filetes de anchoa en aceite. ¡Este plato es perfecto para llevar a la mesa los sabores y aromas de esta maravillosa isla!
Quitar a las sardinas la cabeza, las vísceras y la espina (aunque quizá vuestro pescadero lo haga por vosotros), abriéndolas en libro
Quitarles la piel y enjuagarlas rápidamente
Pelar las almendras (en cualquier caso recomiendo comprar siempre almendras por pelar en lugar de las ya peladas, porque estas se limpian con máquinas que les quitan el aroma; basta echarlas unos instantes en agua hirviendo y la piel sale enseguida), tostarlas en un cazo antiadherente removiendo continuamente y luego picarlas
Poner a remojo las pasas
Separar las hojas del hinojo silvestre de los tallos y hervirlas durante 15/20 minutos en agua con sal
Escurrirlas con la espumadera conservando el agua de cocción
Desechar la parte más dura de los tallos y conservar el resto picándolo finamente
Picar la cebolla y sofreírla en el aceite
Cuando empiece a tomar color, añadir los tallos del hinojo y continuar la cocción un par de minutos
Luego añadir los filetes de anchoa, dejarlos deshacerse, las pasas escurridas y los piñones
Añadir todavía las sardinas y cocer durante 6/7 minutos a fuego vivo
Sartén
Bol
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días
Plato típico de la cocina siciliana
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 153,53 |
| Carbohidratos (g) | 20,63 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,16 |
| Grasas (g) | 2,76 |
| de los cuales saturados (g) | 0,53 |
| Proteínas (g) | 11,75 |
| Fibra (g) | 1,76 |
| Venta (g) | 0,04 |
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