El pato al pimienta verde es un plato exquisito y suculento, típico de la tradición gastronómica piamontesa. La carne del pato se sazona con la característica pimienta verde en grano, que le da un sabor intenso y especiado. Es un plato perfecto para servir en ocasiones especiales o para deleitar a los paladares más exigentes.
En una fuente de horno, calentar la mantequilla y añadir la cebolla cortada en rodajas finas.
Cuando esté transparente, añadir la zanahoria en rodajas, el apio, el perejil y el tomillo.
Frotar la pechuga de pato con sal y pimienta.
Atarla con hilo blanco de cocina. Hacerla cocinar en el fondo de verduras.
Retirarla de la fuente. Triturar las verduras junto con el vino, filtrar el líquido obtenido y dejarlo reducir.
Servir la pechuga cortada en lonchas junto con el fondo de cocción.
Sartén
Cuchara de madera
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético
Plato tradicional de Piamonte
Italia, Piemonte
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| Energía (kcal) | 148,21 |
| Carbohidratos (g) | 0,78 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,77 |
| Grasas (g) | 7,85 |
| de los cuales saturados (g) | 2,78 |
| Proteínas (g) | 17,18 |
| Fibra (g) | 0,33 |
| Venta (g) | 0,09 |
