El pato relleno a la toscana es un plato sabroso y rico, perfecto para ocasiones especiales. El relleno de carne de cerdo, higaditos de pollo y tocino aporta un sabor intenso y satisfactorio. Este plato, originario de la región de la Toscana en Italia, se cocina lentamente y se sirve con una guarnición de patatas o verduras de temporada. Con su mezcla de sabores y aromas, el pato relleno a la toscana es una verdadera delicia para el paladar.
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Dorar con un poco menos de la mitad de la mantequilla y un poco de aceite el picado de higaditos de pollo, el hígado del pato, el tocino, la cebolla y el lomo. Condimentar con sal, pimienta y especias; rociar con un poco de vino y mezclar de nuevo.
Rellenar con la mezcla la cavidad del pato; coser la abertura y atarlo de modo que las alas y las patas queden pegadas al cuerpo.
Dorar el pato a fuego vivo con la mantequilla restante, un poco de aceite y el romero. Salarlo, pimentarlo y continuar la cocción en horno caliente añadiendo a mitad de cocción el vino.
Dejar evaporar el vino y retirarlo del fuego. Dejarlo reposar unos minutos antes de servirlo, acompañándolo con las guarniciones que se prefieran.
Sartén antiadherente
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Hilo de cocina
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días.
Plato típico de la tradición toscana, apto para ocasiones especiales.
Italia, Toscana
