La Pizza con Escarola es un primer plato típico de la tradición campana. Se trata de una pizza rellena con una deliciosa escarola salteada en sartén con aceitunas negras, pasas sultaninas, piñones, alcaparras, anchoas en sal y aceite de oliva. La mezcla de sabores entre la dulzura de las pasas, la textura crujiente de los piñones y el sabor intenso de las anchoas hace de esta pizza algo realmente irresistible. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para preparar en una cena en familia o entre amigos.
Dejad ablandar las pasas en agua tibia durante quince minutos
Limpiad la escarola y lavadla
Lavad y desespinad las anchoas
Deshuesad las aceitunas
Lavad los alcaparras para quitarles la sal
Coced la escarola durante unos minutos en agua salada, escurridla y estrujadla
Calentad una cucharada de aceite en una sartén, añadid las aceitunas, las alcaparras y las anchoas y rehogadlas
Cuando las anchoas se deshagan, añadid la escarola, mezclad y dejad cocer a fuego suave durante diez minutos
Engrasad una bandeja o una fuente de bordes bajos de 25 cm de diámetro, colocad la masa y aplastadla con las manos
Pincelad la superficie de la masa con un poco de aceite
Escurrid y secad las pasas
Calentad el horno a 200 grados (termostato 6)
Cubrid la superficie de la pizza con la escarola, espolvoread con los piñones y las pasas, rociad con un poco de aceite y dejad reposar en un lugar cálido durante quince minutos
Transcurrido este tiempo, hornead la pizza y dejadla cocer quince o veinte minutos
Servid inmediatamente
En Campania esta pizza constituía uno de los platos tradicionales del día de la vigilia de Navidad
Sartén
Horno
Conservar en el frigorífico como máximo 2 días.
Este plato es originario de la región de Campania en Italia.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 115,48 |
| Carbohidratos (g) | 17,88 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,09 |
| Grasas (g) | 2,92 |
| de los cuales saturados (g) | 0,39 |
| Proteínas (g) | 4,4 |
| Fibra (g) | 2,06 |
| Venta (g) | 0,02 |
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