El rascacio al vino blanco y azafrán es un delicioso segundo plato de pescado típico de la cocina campana. Los filetes de rascacio se cocinan en una sabrosa salsa preparada con vino blanco, tomates y azafrán, que aporta al plato un color y un aroma únicos. El resultado es un plato sabroso y refinado que sabrá conquistar incluso los paladares más exigentes.
Limpia los pescados, lávalos y sécalos
Póngalos en una fuente para horno con tres cucharadas de aceite
Encima distribuid la pulpa de los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubitos
Salad, pimentad, añadid un diente de ajo entero, una pizca de azafrán y el vino
Llevad a ebullición y coced a fuego moderado y tapado durante 15-20 minutos
Dejad enfriar los rascacios en la salsa de cocción
Vinos de acompañamiento: Alto Adige Sylvalner DOC, Orvieto “Classico” DOC, Ischia Bianco DOC
Sartén
Cuchara
Cuchillo
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días
Platos de pescado típicos de la región de Campania en Italia
Italia, Campania
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| Energía (kcal) | 66,36 |
| Carbohidratos (g) | 0,81 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,8 |
| Grasas (g) | 0,51 |
| de los cuales saturados (g) | 0,17 |
| Proteínas (g) | 9,69 |
| Fibra (g) | 0,2 |
| Venta (g) | 0,04 |
