La ribollita es una sopa rústica y consistente originaria de la Toscana, preparada con frijoles blancos, tomates pelados, col rizada, pan toscano y una variedad de verduras. La palabra ribollita significa literalmente 're-hervida', porque tradicionalmente se prepara recalentando las sobras de la sopa del día anterior. Este plato es perfecto para los meses más fríos, cuando se busca una comida reconfortante, caliente y nutritiva.
Hervir los frijoles (si no se remojan, se necesitan 2-3 horas; importante: en agua que apenas hierva y no demasiada, con 2 dientes de ajo, una ramita de salvia y un 'c' (medio giro a la toscana) de aceite de oliva, sal)
Mientras tanto limpiar la col rizada y quitar las partes duras del nervio central
Cortar las hojas en trozos junto con la col verza; cortar los calabacines en rodajas
Triturar juntos 3 dientes de ajo, media cebolla, 4-5 hojas de salvia, las hojas de una ramita de romero, 3 guindillas, 2 cubitos de caldo de verduras y/o de champiñones y un poco de agua. Hacer un picadillo con la cebolla y las hierbas frescas y ponerlo en una olla amplia a sofreír con bastante aceite; después de añadir durante un minuto las verduras del punto anterior (el fondo de la olla debe quedar bien cubierto, necesariamente aceite de oliva extra-virgen — ¡ay de vosotros si usáis aceite de semillas!), cocinar 3 minutos a fuego vivo casi pegando
Agregar las coles
Cazuela
Cuchillo
Tabla de cortar
Sartén
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 3 días.
La ribollita es un plato típico de la cocina toscana.
Italia, Toscana
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| Energía (kcal) | 80,83 |
| Carbohidratos (g) | 5,53 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,74 |
| Grasas (g) | 2,25 |
| de los cuales saturados (g) | 0,71 |
| Proteínas (g) | 8,45 |
| Fibra (g) | 2,83 |
| Venta (g) | 0,72 |
