El risotto a la pescadora es un sabroso plato de origen italiano. Tradicionalmente preparado con arroz, mejillones, almejas, pulpos pequeños, ajo, langostinos pelados, tomate fresco, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta, este primer plato es un verdadero concentrado de sabores del mar. Su preparación requiere pocos pasos pero atención: la cocción del risotto requiere paciencia y precisión. El resultado final es un risotto cremoso y rico en sabor, perfecto para disfrutar en cualquier estación.
Se preparará una salsa fresca con ajo, aceite y tomate pasado o cortado en gajos
Disuelvan el ajo en el aceite y cocinen muy poco para dejar al tomate toda su frescura
Hagan abrir las almejas y los mejillones, cocinen los pulpos pequeños y los langostinos y, en cuanto estén cocidos, retiren las cáscaras de los crustáceos y corten en trozos los moluscos
Filtren el agua de las almejas y añadan una parte a la salsa de tomates junto con el pescado. Cocinen el arroz al dente en abundante agua y sazónelo con esta salsa, que deberá quedar rosada y no roja, con pimienta y perejil picado
Sartén
Olla
Cuchillo
Tabla de cortar
Cuchara de madera
Italia
| Energía (kcal) | 106,1 |
| Carbohidratos (g) | 13,7 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,47 |
| Grasas (g) | 1,7 |
| de los cuales saturados (g) | 0,3 |
| Proteínas (g) | 9,7 |
| Fibra (g) | 0,16 |
| Venta (g) | 0,14 |
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