El risotto con chipirones es un primer plato sabroso y delicado, perfecto para los amantes del mar. Los chipirones limpios y listos para la cocción se cocinan junto con una base de cebolla, ajo y perejil. Todo se aromatiza con concentrado de tomate y se perfuma con vino blanco seco. El arroz se añade gradualmente junto con el caldo, hasta alcanzar la cremosidad deseada. Un plato suculento de textura cremosa y sabor irresistible.
Picad finamente la cebolla junto con el diente de ajo; poned el picado en una cazuela, añadid el aceite y dejad que se dore suavemente
Añadid entonces el perejil picado y justo después los chipirones cortados
Revolvedlos, dejad que tomen sabor durante unos minutos y luego sazonad con una pizca de sal y con un poco de pimienta molida al momento
Regadlo todo con el vino en el que habréis disuelto el concentrado de tomate y dejadlo evaporar suavemente
Añadid ahora el arroz, dejad que se impregne del condimento y llevadlo a cocción al dente añadiendo poco a poco algunos cucharones de caldo hirviendo
Comprobad el punto de sal de la preparación y, si fuera necesario, añadid todavía una pizca de sal
Servid en la mesa el risotto espolvoreado con un poco de perejil picado
Sartén
Cuchara de madera
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de dos días.
Este risotto es una especialidad de la cocina italiana, especialmente difundida en las regiones costeras.
Italia
| Energía (kcal) | 337,43 |
| Carbohidratos (g) | 68,89 |
| de los cuales Azúcares (g) | 36,65 |
| Grasas (g) | 5,52 |
| de los cuales saturados (g) | 0,47 |
| Proteínas (g) | 6,39 |
| Fibra (g) | 1,83 |
| Venta (g) | 0,02 |
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