El arrollado de cordero es un plato sabroso típico de la cocina italiana. Preparado con la paletilla de cordero deshuesada y relleno con una deliciosa mezcla de ingredientes, este plato es perfecto para ocasiones especiales. El aroma de las hierbas aromáticas como la mejorana y el romero se combina a la perfección con la suavidad y el sabor del cordero. Los guisantes aportan un toque de dulzor y color al plato. Servid el arrollado de cordero como plato principal acompañado de guarniciones de verduras de temporada.
Golpead la carne para obtener una loncha amplia.
Cortad en dados la zanahoria y el apio y dejadlos ablandar durante unos minutos con un diente de ajo picado y una cucharada de aceite.
Añadid los guisantes cocidos en agua salada y escurridos, la miga de pan remojada en leche y exprimida, la mejorana y el perejil picados y, por último, el huevo.
Ajustad de sal y pimienta y añadid, si es necesario, un poco más de miga o de leche para obtener una mezcla de la consistencia adecuada.
Distribuid el relleno en el centro de la carne, enrollad todo y atad con hilo de cocina, cerrando bien el asado en los extremos.
Dorad la carne con el ajo y el aceite restantes y el romero, y coced a fuego moderado durante unos 45 minutos.
Dejad reposar 5 minutos antes de desatar la carne y cortarla en lonchas.
Al final de la cocción, la carne de cordero debe quedar ligeramente rosada para que siga siendo tierna y sabrosa.
Bandeja de horno
Papel de horno
Italia
| Energía (kcal) | 257,21 |
| Carbohidratos (g) | 3,67 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,5 |
| Grasas (g) | 19,69 |
| de los cuales saturados (g) | 9,49 |
| Proteínas (g) | 16,34 |
| Fibra (g) | 0,5 |
| Venta (g) | 0,08 |
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