El Saint-honoré es un delicioso pastel francés compuesto por una base de masa brisée crujiente, bigné rellenos de crema chantilly y un glaseado de caramelo en la superficie. Este postre fue creado en honor a Saint Honoré, el santo patrón de los panaderos y pasteleros.
Prepare una masa consistente mezclando la harina, 2 yemas, la mantequilla fundida, una cucharada de azúcar y 1 o 2 cucharadas de agua ligeramente salada
Forme una bola, envuélvala y déjela reposar un par de horas en un paño húmedo
Luego estírela y recorte un círculo
Colóquelo sobre la bandeja de horno engrasada y pínchelo con un tenedor
Hornéelo en horno caliente hasta que se dore (25 minutos a 200 grados)
Cuando esté cocido, con cuidado trasládelo a un plato circular de horno y déjelo en espera
Caramelice el azúcar calentándolo a fuego moderado con 2 o 3 cucharadas de agua
Sumerja los bigné uno por uno y péguelos de inmediato en el borde del disco de masa dorada
Prepare una crema pastelera espesando a fuego moderado la leche con las 4 yemas restantes trabajadas en crema con el azúcar glas, la maicena y la vainillina
Cuando esté espesa incorpore a la crema la gelatina remojada y las claras montadas a punto de nieve
Rellene los bigné con la crema y gratine brevemente todo al grill
Cuando la tarta esté dorada
Horno
Batidor eléctrico
Moldes para bigné
Manga pastelera
Conservar en frigorífico
El Saint-honoré es un dulce francés, pero muy apreciado también en Italia
Francia
| Energía (kcal) | 191,62 |
| Carbohidratos (g) | 32,71 |
| de los cuales Azúcares (g) | 23,81 |
| Grasas (g) | 5,03 |
| de los cuales saturados (g) | 2,6 |
| Proteínas (g) | 5,12 |
| Fibra (g) | 0,18 |
| Venta (g) | 0,04 |
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